熟食制作培训

鸭脖的制作方法四熟食
可乐熟食原料：熟食、葱段、姜片 蒜、八角2个、干辣椒、 玉米粒、可乐做法：1、熟食洗净切段，放入开水里焯，捞出，控干水分待用；2、把锅烧热放油，油热后放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接着放入鸭脖继续煸炒，放入少量的老抽，糖、适量的盐、鸡精煸炒3到5分钟，之后放入百事可乐，开大火，熟食煮沸，转小火继续炖；3、熟食炖15分钟，转大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分钟即可。


酱牛肉的制作方法七熟食
原料：熟食、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。做法：1、熟食放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，熟食成本，将牛肉放入，熟食制作培训，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。4、电锅里放入熟食，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，熟食哪家优惠，放入老抽和适量盐，后将缝好的料包放入。5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。小贴士：1、做熟食首先要选好肉，熟食是，连着点筋的其实吃。2、熟食要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。3、熟食先飞水然后再过凉，这样做出的熟食熟食烂而不散，口感，加入白酒去腥。4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱熟食的味道更鲜美


酸菜焖熟食原料：熟食800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量。做法：1、熟食入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段。2、炒锅烧热，放油，熟食，下葱、姜、蒜、辣椒煸香。3、倒入酸菜翻炒。4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀。5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。


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