小笼鲜肉烧麦

我们吃的食物有很多种类，其中也包含了小笼鲜肉烧麦。那么对其做法都需要哪些食材呢？下面就由金粮小吃培训的小编来为您讲一讲：

材料：

皮料：高筋面500克，澄粉200克（或高筋面的1/3量），蛋清一只；

馅料：糯米、牛肉末或猪肉末、香菇末适量；

调料：葱姜末、盐、酱油适量。

做法：

1.糯米用冷水提前浸泡6小时，待水被吸收后直接入锅蒸熟（不需另外加水，高压锅大约25分钟，普通锅1个小时左右）。糯米饭如果是煮出来的米粒都烂了，口感不好。

2.炒锅热油将除糯米外的馅料炒香，关火后拌入蒸熟的糯米，放葱姜末、盐和酱油，拌好备用。

3.将高筋面和澄粉放入盆中，倒入蛋清稍拌，入沸水和成烫面，盖湿布饧20-30分钟。

4.将面团切成几等分，每份搓成长条，切成剂子，捏圆按成小圆饼，用梭形擀面杖擀成尽量薄的荷叶皮。（如果澄面放得多面团韧性会稍差，但不影响最后的成果，只是比较容易擀坏。）

5.将面皮放在左手掌上，手掌稍窝起，用勺子（可蘸水防粘）打入馅料，头一次做可以比估约的量稍微多一点，然后左手转动面皮，右手捏褶子成型。

6.上蒸锅蒸10分钟即可。

食物的种类有很多种，其中包含了烧麦。那么烧麦的做法有很多种，味道也各不相同。下面跟随金粮小吃培训来为您讲一讲香菇肉末烧卖的做法：

用料：猪肉馅，鲜虾，香菇，木耳，面粉，沸水，糯米（喜欢糯米烧卖的可以加入），葱姜末，盐，胡椒粉，味精，麻油，料酒

做法：

1.鲜虾处理干净，专业小笼鲜肉烧麦培训，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇和木耳，小笼鲜肉烧麦培训学校哪家好，洗净后切碎备用。

2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，小笼鲜肉烧麦，盐，特色小笼鲜肉烧麦培训，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。

3.面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟。

4.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮，（也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)。

5.左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。

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