指尖打赏

打赏是餐厅转嫁责任VS打赏本来就对顾客有吸引力

从根本上讲，指尖打赏，餐饮服务人员的流动性极强，很难对其工作有热爱和忠诚性，人员的素质更是良莠不齐。在这种现实下，能对其进行有效管理和监督约束的只能是店家。

在小费制度的西方，店家支付服务员的工资极低，微信扫码打赏，只够最i低生活保障，服务员想要获得更多的报酬，就不得不在顾客身上下功夫。

但是，如果餐厅有着良好文化，给员工合理报酬，就并不需要通过小费来激励员工积极性。虽然小费让老板的开支少了，饭店打赏，但成本却转嫁到了顾客身上。

在中国，服务员收入同样比较低，难以激发员工工作热情，所以，如今的“扫码打赏”，一定程度上也是商家把自己的管理、支付责任转嫁给消费者。消费者则会认为，服务费本来就包含在了餐饮费用里，不应再额外支付，给服务打赏，应该是商家内部的激励，而不应该让消费者买单。

但人力成本高已经是餐饮行业普遍面临的困境之一，现有的工资水平已经让很多餐饮企业不堪负重，再涨工资更难以招架，打赏制的确可以有效降低管理成本。

19位餐饮业大佬新锐进行务实、不空谈的主题演讲和深度交流，围绕“回归?本质”这个大会主题，西安打赏，分为连锁、单品、玩法、进阶和未来五大板块，从各自领域和视角出发，让餐饮人真正理解和思考餐饮业的变革趋势，也让相关从业者了解餐饮人最真实有价值的心声和诉求。掌柜攻略摘录以前创始人宋吉的演讲内容，在他看来，服务的核心并不在标准化，而是态度+真心。打赏模式颠覆了餐饮行业传统的文化、制度、流程的三角形模式。只需要严格控制一个支撑点的模式，突破了传统模式的管理边界，让服务不再受规模限制。
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