遵义羊肉粉技术

羊肉粉在贵州各地都用羊肉粉馆，挂牌多有遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉，水城黑山羊羊肉粉，做法和食用方法基本上相同。羊肉粉汤怎么做好吃呢，羊肉粉汤的家常菜做法有哪些，为您提供了羊肉粉汤的做法大全，配有非常详细图文步骤，谁也能做出好味道。这次分享的遵义羊肉粉做法，详细解说家常做遵义羊肉粉所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做遵义羊肉粉营养又好吃 。

烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，散上芜荽段，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。

风味特点：肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。

烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，散上芜荽段，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。

风味特点：肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。