留一手烤鱼做法

贵州是一个多民族杂居的地方，由于生活习俗的不同，各族群众根据自己的饮食爱好制作出多种多样的具有本民族风味的菜式。在长期的民族交往中，经过相互影响和相互补充，许多菜式的烹饪技术逐渐流传开来，成为各族人民的共同财富，香辣可口的辣椒、色香味俱全的美食，还有获第一届“中华名小吃”称号的留一手烤鱼更是闻名遐迩。留一手烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，贵州人充分借鉴传统川菜及川味火锅用料，并加以融入了贵州风味配方，把重庆烤鱼与贵州风味相结合进行改良，形成了独特的贵州风格特点、外焦里嫩，油香扑鼻，滑嫩浓郁的特点。

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贵州永和益厨艺的留一手烤鱼培训课程：

1－所需香料认识及用法           

2－所需香料的识别

3－鱼的选择（是草鱼和江团鱼）

4－鱼的杀法及淹渍

5－准备烤鱼的材料，刷酱料，撒的香火，配菜及配菜的调料

6－配菜的切法

7－麻辣味的制作

8－泡椒味的制作

9-香辣味的制作

10－装盘的方法

11－ 经营方式训练

贵州永和益厨艺的利润分析：

一盘烤鱼：以草鱼举例，草鱼每斤6元，4斤*6元=24元，配菜5元，香料2元，油6元，炭火1元，合计成本38元，烤鱼的市场卖价为25元，4*25=100元，一天按照销售50条计算，可获利3100元。算上酒水等附属产品利润将更高，利润以当地的市场价来计算。

贵州永和益厨艺的教学模式：

留一手烤鱼全套（技术+配方）一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会，预计学时约5—7天，学不会免费再学，直到学会为止，中途不再收任何费用。