花溪牛肉粉配方

贵州永和益厨艺的花溪牛肉粉的培训

贵阳花溪牛肉粉的秘制汤底而闻名，一般都要排队才能吃到。牛肉炖得烂熟，切得很薄，米粉爽滑微韧，汤味醇厚，撒上佐料后辣烫鲜香，混合着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口，花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜香菜，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。牛肉粉，贵州家喻户晓、人人皆知的独特风味美食，一种用牛肉当臊子的米粉，味道辣爽劲道，香滑不油。

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香.百吃不厌。

贵州永和益厨艺的花溪牛肉粉的培训过程:

1－所需香料认识及用法           9－卤水的制作

2－所需香料的识别              10－泡菜制作

3－ 所需材料认识及用法         11－油辣椒的制作

4－ 熬汤材料的清洗             12－糊辣椒的制作

5－清汤的熬制                  13 －脆辣椒的制作

6－原汤牛肉的制作              14－米粉泡煮及装碗

7－红焖牛肉的制作              15－米粉的认识（不含制作）

8－泡椒牛肉的制作              16－开店模式指导

贵州永和益厨艺的赵师傅出生于贵州省毕节市，特别精通擅长小吃制作及“花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、贵阳肠旺面、留一手烤鱼、水城羊肉粉，”等特色小吃制作。要想学到正宗的技术没什么技巧，第一：看师傅的技术是不是正宗；第二：看师傅怎么教，师傅是不是把技术真正传授于你，师傅对了，您不想学到正宗的技术那都难了。

贵州永和益厨艺的利润分析：

一碗牛肉粉：上好牛肉约1.5元，优质米粉0.5元，各种调料约0.5元，牛汤约1元，一碗牛肉粉市场价8元，一天按照销售200碗粉计算，可获利900元。利润以当地的市场价来计算。

贵州永和益厨艺的教学模式：

花溪牛肉粉全套（技术+配方）一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会，预计学时约3—5天，学不会免费再学，直到学会为止，中途不再收任何费用。

贵州永和益厨艺的学习方式：循环授课,老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课, 每天上课7小时。