水城羊肉粉

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一，煮粉方式不同，遵义羊肉粉煮粉时，会把粉放进羊骨头熬高汤里面煮熟，但现在很多都改变了，因为这样煮对汤不劣，遵义羊肉粉汤底呈乳白色；水城羊肉粉呈清亮见底状，以清水烧开汤粉。

二、辣椒，遵义羊肉粉用的油辣椒比较细，闻起来不是很香，但放在汤里，吃起来很有独特的味道。水城羊肉粉则只放特制的很香的油辣椒，里面有什么大蒜啊，香料啊，闻起来很香，但吃来是一种普通的味道。总结，羊肉粉放油辣椒都比较好，放糊辣椒味道要差一些。
粉的粗细，根据个人的喜好，每一个粉馆都有粗细的米粉，还有些粉馆是宽的米粉。
三、外观，这个各有特色，水城羊肉粉以清汤、红油为主，遵义羊肉粉白汤、油辣椒为主。羊肉粉的汤全是用羊骨羊肉熬制，都很少有羊骚味，配料很多，都是用一整袋纱布包裹起的。吃羊肉粉，先吃清汤，是一个味，再放油辣椒吃，又是一个味，最后放一些泡菜和醋又是一个味，这就是贵州吃粉的特色，一碗粉能吃几种口味，

很独特！做得好的羊肉特别鲜香，吃起不腻，没有羊膳味。

喜欢吃味道重点的就选择遵义羊肉粉，喜欢吃味道清一点的就选择水城羊肉粉。吃惯了遵义羊肉粉，就会遵义羊肉粉好，习惯吃水城羊肉粉就会说水城羊肉粉好，其实各有千秋。

来贵州旅游的朋友吗都吃过贵州羊肉粉，都很好吧。就可以把贵州羊肉粉的真宗技术带回家，技术到哪儿学，贵州永和益厨艺主要培训贵州羊肉粉、水城羊肉粉、遵义羊肉粉。原料及调料：
带皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。 能把这些原料的分量准确一点就好了。