2011特色小吃培训

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大骨头火锅是一种火锅食物。原料为萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。

萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。

折叠编辑本段调料:

盐20克、胡椒粉5克、骨头汤调料少许。

折叠编辑本段做法:

1、大骨头在水中浸泡一天;

2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味;

3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止;

4、煮好的汤浓稠发白;

5、准备涮火锅的蔬菜，2011特色小吃培训，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜;

6、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了;

7、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好;

8、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈;

特色怪味鸡块，特色怪味鸡块学习培训

怪味鸡块是一道传统特色小吃，口感里嫩外酥。将新鲜小公鸡去毛除内脏后洗净，切成块状，加入酱油、盐、辣椒、糖等调味料烹制而成的一道美味佳肴。本菜同时具有鲜、香、麻、辣、甜等多种味道，且营养丰富，万州特色小吃培训，适合各类人群食用。

鸡宰杀煺毛去内脏洗净，入沸水中氽去血水，洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出，用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。

用料:

鸡腿1000克，孜然50克，熟芝麻(白、黑)各50克，葱沫50克，蒜沫50克，特色小吃培训，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。

制作:

1、鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。

2、把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出。控干油。(第变目的是使鸡块炸熟)

3、在控干油的过程中把油温升至高温，然后把第便炸好的鸡块再放入高温的油中，炸至金黄色，捞出。(这一边的目的是使鸡块的外观好看，口感焦酥)

4、把葱、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒(根据口味放置)放入一个器皿中，然后泼上热油，使材料的味释放出来。

5、把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。

说明:

第遍和第二遍的油温度一定要控制好，这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。

一般的风味都是云南风味，所以怪味鸡块也称为'云南怪味鸡块'

怪味鸡块

怪味鸡块

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