凉皮

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烤鱼，是一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，凉皮，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今有各种烤鱼方式，包括米兰烤鱼、石盘烤鱼等。

提到烤鱼  [1]，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一 样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲 土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，夏季卖凉皮怎么样，烤鱼相传已有千余年历史。

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1.粉丝提前泡4个小时，泡发。2.姜蒜切粒，葱切粒，香菜切段。3.把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。（我这是乡下带来的粉丝，特别劲道，所以要多煮一会儿）4.另起锅，热锅放油。5.加入花椒煸炒出香味。（小火）6.捞出花椒，加入姜蒜煸炒出香味。7.加入辣椒粉。8.炒出红油，加入一勺郫县豆瓣酱。9.翻炒均匀。10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开，加入白芝麻，关火。

11.粉丝煮透至看不见白芯，捞起。（各地粉丝粗细不同，煮的时间也不同，只要煮至看不见白芯就可以捞起了。）12.捞起粉丝，彩色凉皮怎么做，舀两勺原汤碗里。13.加入熬好的酱汁，撒上葱花和香菜红薯粉丝，姜，蒜，花椒，葱，郑州学习凉皮的学校，香菜，白芝麻，辣椒粉，玉米油，生抽，醋，胡椒粉，耗油，郫县豆瓣酱。

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