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鸭脖三根，取皮，斩两截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香适量。下猪油放白糖炒红色，放香料煸炒，放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖，加清水淹过鸭脖面，大火烧开，小火烧至入味熄火。鸭脖卤好后下热油炸成色即可。鸭中翅若干(自己要了两只)八角、桂皮、草果、花椒适量，加入冰糖、盐酒姜，放适量清水烧开，煮半小时放鸭翅进去，卤熟。捞出橙子两个，去果肉打成汁加白糖烧开淋在鸭翅。鸭皮先过水，放入卤鸭翅的卤汁中，煮至软烂，沥尽水下锅炸金黄色，卤味，切片。三道下酒菜，醉矣。
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卤味卷饼|最火爆的小吃|2018最好卖的小吃
卤肉卷饼，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷饼。目前，大陆的卤肉卷饼做法很多，学习卤味猪肉，在不断的研究卤肉卷的做法，特色卤肉卤味培训，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。
卷饼系列中代表性的名菜有:卤菜卷饼、熏肉大饼、东北熏肉大饼、醉香卤肉卷，蔺氏卤猪、墨西哥卷饼、卤肉卷饼。主要在上海，广东，河北，哪里有卤味卤肉学习，山东，东北，河南等人口密集城市最多
卤肉有促进生长发育，不过肥胖和血脂较高者不宜多食。卤菜最初的形成经历了从公元前221年秦惠王统治巴蜀到明代，共经历了千余年的时间。卤菜在清代初期根据各自特性已形成'南卤'和'北卤'两大派别和四大卤系，在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中，川卤鹤立鸡群，独具一格。
卷饼以成本低，速度快，从20世纪初期开始越来越流行。卷饼通常是手拿食物，不需要用匙子或筷子，是一种快捷简单方便食用的食物。中式餐饮的制作是复杂的，卷饼则不需要消费者等待饭菜制作的时间，直接食用或边做其他事情边食用。
卤肉卷饼易于保管 增加食欲，有益营养等特点，深受人们的厚爱。蔺氏卤肉卷饼、熏肉卷饼技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新的工作，指导或传授的学员布及中国20多个省、市和台湾、香港地区及韩国等国家，有着丰富的理论知识和实践知识。期望为广大有意向创业人士、餐饮店经营者、烹饪爱好者掌握卤肉 熏肉的卷饼配方知识和制作技术起到有益的参考作用。
特色卤肉卤味培训、佰香客、卤味由郑州佰香客餐饮管理有限公司提供。郑州佰香客餐饮管理有限公司（www.bxk666.com）位于郑州市管城回族区中州大道与石化路交叉口世纪欢乐园东门。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前佰香客在宾馆、餐饮中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。佰香客取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。佰香客全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
