酸辣粉的做法

酸辣粉的制作方法

  准备调料，主要有生抽，酸辣粉的做法，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，孕妇能吃酸辣粉吗，胡椒粉，花椒粉，五香粉 2红薯粉泡软备用 3花生米炸酥炸脆 4葱姜蒜切末备用 5辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉 6锅中倒油，小火煸炒料粉 7炒香后倒入葱姜蒜炒香 8加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最l好） 9加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香） 10再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可 11这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择 12开水焯烫青菜 13水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。 14红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，酸辣粉的来历，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后， 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，酸辣粉，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著l名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

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