新安江酸辣粉饿了么

土豆粉做酸辣粉

    土豆粉条的制作方法：

  一．首先称十斤土豆淀粉到进和面机里、备用。

  二．再称一斤一两土豆淀粉到进大盆里，新安江酸辣粉，3克食用明矾倒进碗里。想使土豆粉更筋道可适当加食l盐或少量的食用碱及赠筋剂。

  三．在火上烧四斤四两开水，（可另加二两水化明矾9用）

  四．再称二斤二两温水（不超过6 0度，不烫手、冬天温度在高点），倒入盛一斤一两的土豆粉大盆中调成淀粉液，怎么做新安江酸辣粉，调匀。也   可用手将大盆内的淀粉液摇匀、总之不能让它沉淀。（注：简便的方法，可以将明矾直接加入调好的淀粉液中、再加入食l盐1   0克、食用碘5克）加入盐碘就会变得更筋道。将明矾加入淀粉液中，用开水冲入后就可以  不用费力搅拌了。如果看到打芡       粉的颜色是白色，就证明温度有点低，必须用小火加热使粘度增加）

  五．迅速的将四斤四两开水冲入调好的淀粉液中，用木棍顺一个方向不停搅拌，搅拌至芡光滑透明时，新安江酸辣粉地址，倒入食用明矾水。（刚     倒入时先慢慢搅动，新安江酸辣粉饿了么，搅至矾水溶入后再用力加速）

  六．在搅至芡发白，有弹性时，把芡倒进和面机里，开始和面。

  七．在和面机里和1 0至1 5分钟，包起来醒粉5至1 0分钟后即可放入机器中使用（粉如果合不到一起，可以适当洒点温水来调      整软硬）。

  八．土豆粉机摆好，出粉口下面烧一锅（或大盆>开水，等大盆里的水烧开后再开始做粉。把和好的面块用手捏成大约铅笔那      么长的条状投入土豆粉机进料口里挤出新鲜的土豆粉条。

  九．粉条入锅后，浮上即捞出，捞入凉水盆中过凉，凉透为止，（一般在凉水中浸泡2 0至3 0分钟就可以了）

  十．把凉透的粉条捞出控干水分即可。

    注：土豆粉只能冷藏保鲜。不能冷冻，土豆粉条只能风干不熊暴晒。不可风干。

    

酸辣粉

  健康功效  姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表   香菜：健胃、透疹、增强免ll疫力       胡椒粉：补l血、护齿、保护骨骼

  食材用料 红薯粉丝200克  姜1片 蒜l3瓣   花椒15克  葱一棵  香菜一棵   白芝麻10克   辣椒粉15克  玉米油适量  生抽适量  醋适      量  胡椒粉适量   耗油一勺  郫县豆瓣酱一勺 .

1.粉丝提前泡4个小时，泡发。

2.姜蒜切粒，葱切粒，香菜切段。

3.把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。

4.另起锅，热锅放油。

5.加入花椒煸炒出香味。（小火）

6.捞出花椒，加入姜蒜煸炒出香味。

7.加入辣椒粉。

8.炒出红油，加入一勺郫县豆瓣酱。

9.翻炒均匀。

10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开，加入白芝麻，关火。

11.粉丝煮透至看不见白芯，捞起。

12.捞起粉丝，舀两勺原汤碗里。13.加入熬好的酱汁，撒上葱花和香菜。用手机看这道菜做法

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