湖南有哪些特色菜

笋干焖猪蹄的做法

1.备好食材：剁好的猪蹄、发泡笋干、姜、八角、冰糖、南乳。

2.将猪蹄焯水、笋干切小块、姜切片。

3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入冰糖与八角还有姜片，慢火。

4.然后倒入焯过的猪蹄，加入生抽、老抽、料酒以及适量水，大火煮沸转入压力锅。

5.由于食材太多笋要分开第二次煮后才一起倒入压力锅内。

6.将猪蹄与笋搅拌均匀，盖上锅盖大火煮沸转小火焖半小时以上。

7.打开锅盖，湖南特色菜做法大全 ，猪蹄与笋已经完全软烂，湖南特色菜做法 ，调入适量盐与胡椒粉即可。

小贴士

1、笋干提前数天浸泡至软。2、买猪蹄的时候让店家剁成小块方便自己。3、加入南乳味道更佳。4、老抽为了上色也为了让卖相更诱人。

红烧肉的做法：

1.五花肉先用少量油中火炒至肉皮两面都微微焦黄

2.这样把里面多余的油逼出来，更会肥而不腻

3.肉炒好盛出后将锅子洗干净，绵白糖放入两勺，加一点水一直炒至焦黄带点香气

4.然后把红烧肉放入一同炒，慢慢发现红烧肉会变得光泽透亮，这也是肉甜中带咸又不腻的秘笈

5.炒至红烧肉全部“上色”后，将啤酒，老抽，蒜头，干辣椒，八角，桂皮，适量水一同放入 煮开

6.煲锅中将泡发切丝的笋干垫底，湖南有哪些特色菜 ，将红烧肉均匀铺上，整锅文火煨一个半小时即可

小贴士

1. 喜欢用啤酒代替老酒是因为啤酒中的酶类会让红烧肉中的蛋白质分解，湖南特色菜，吃起来更香，口感也更软糯弹滑。

2. 用白糖炒成焦黄上色是我家一直沿用的红烧菜上色方法，如果觉得麻烦也可以直接用老抽代替，不过口感会大打折扣哦：）

3. 用文火煨的时候，要适当翻动一下垫底的笋干和红烧肉，让收汁时菜色更均匀，也更入味

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