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柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，阿克苏苹果电话咨询，弯尖发黄。采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，阿克苏苹果礼盒包装，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，郑州阿克苏苹果，在烘烤中也要及时捏软。

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寺河山苹果口感极佳，比沿海的甜，比陕北的香，比西北的脆。“寺河山苹果，尝起来一口酸，第二口甜，越吃越甜。”这是因为寺河山苹果果实富含SOD酶这种营养物质，而去年“天公作美”，从6月份起至采摘结束，一直无雨，更有利于糖分积累。

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