麦芽糖的功效与作用

为了满足啤酒厂酿酒师开发精酿新产品，金珠特种麦芽应运而生，麦芽可以用来酿酒，麦芽发酵的不同会影响酒的酿制，麦芽种类的不同同样也会影响酒的酿制，下面就由科润生物技术来讲一讲吧。

基础麦芽里面，主要就是淡色麦芽、皮尔森麦芽等等，他们给啤酒赋予了最基础麦芽的香味；

特殊麦芽品种很多，主要就是加工方法不同，比如低温烘焙出来的，颜色会浅；高温烘焙，颜色会深，麦芽，还会带来烧烤的风味；同样是烘焙，烘焙的时间从长到短，带来的效果也不一样。

啤酒麦芽是生产啤酒的主要原料，济宁麦芽，啤酒中的那一股淡淡的清香就来自发酵的麦芽。啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程生产出来的啤酒酿造用麦芽

近年来，随着我国农业产业结构的调整和啤酒麦芽生产的国产化，加速了啤酒大麦生产的专业化和区域化。

大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致

麦芽在平时的生活中是比较常见的，具有很多的功效，在生活中的应用是比较广泛的，下面就由科润技术讲一讲麦芽的性状鉴别吧。

性状鉴别

颖果两端狭尖略呈梭形，长8-15mm，直径2.5-1.5mm。表面淡黄色，背面浑圆，生麦芽，为外稃包围，具5枚，先端长芳已断落；腹面为内稃包围，有1条纵沟。除去内外稃后，基部胚根处长出胚芽及须根，胚芽长披针形，状线形，黄白色，长约5mm，麦芽糖的功效与作用，须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气无，味微甘。

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