餐饮

凉皮

　　凉皮的主要原料就是各类粮食粉以及淀粉，它是用面粉洗去面筋，加入碱或蓬灰，然后上锅蒸、烙制成。

　　因为凉皮中一般会搭配一些面筋，餐饮项目加盟，所以蛋白质含量比凉粉要高一些，约为 4.4%，但在加工过程中 B 族维生素同样损失严重。

　　吃一大碗凉皮（半斤），餐饮项目招商，只能得到 10 克蛋白质，距离一餐所需的 20 克还差一半，而且面筋蛋白质不是优质蛋白质，和人体的营养需求不相符。

　　凉皮的营养，商洛餐饮，不是很理想。

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“西安肉夹馍正式走出国门标志着中国传统的文化已经走出国门，过去走出国门靠技术、靠产品，餐饮项目，后来靠文化、靠旅游，现在靠餐饮也能走出去。”陕西省城市经济文化研究会会长张宝通认为，陕西特色美食的发展壮大，需要通过走出陕西、走出国门，在走出去的过程中实现。而通过美食这一“无国界语言”，西安肉夹馍能够赢得更多的国际“粉丝”，从而拓宽西安融入世界的范围和层次。

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