凉皮肉夹馍

凉皮

　　做法

　　1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。

　　2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。

　　3、重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）

　　4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，汉中凉皮，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，凉皮肉夹馍店，做出的凉皮儿越筋道。

　　5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，正宗的凉皮，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

　　6、锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，凉皮肉夹馍，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦。

　　7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些，

等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

煎土豆饼

1.土豆1斤洗干净削皮，刨成丝。

2.用厨房纸或布压干土豆里的水分。

3.加入2饭勺干面包屑，目的是吸干里头还有水分。

4.小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里。

5.最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉，盐一起拌好。

平底锅烧热下油后，把适当土豆丝放到上面，压扁煎到两面金黄为止。

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