翻糖培训学校

自制翻糖～简易版翻糖膏的做法步骤

1. 翻糖糖粉为市售含玉米淀粉，白色棉花糖剪小块备用，准备好凉开水和白油。

2. 将棉花糖放进微波炉叮30s，食品果蔬雕刻，拿出来翻拌一下，再叮30s翻拌一下，翻糖，最后再叮15s。最终棉花糖呈胶状。

3 .翻糖糖粉倒在揉面垫上铺开一点，倒入融化的棉花糖，像揉面团一样把粉质揉入胶质中。

4. 稍干后分次加入凉水揉，不讲究手法，一顿揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。

5. 揉匀后将白油揉进糖团，白油起保湿及增加光泽的作用。

6. 最后用双层保鲜膜密封翻糖面团，醒24h后再使用。天热放冷藏醒，天冷室温即可

做翻糖蛋糕用海绵蛋糕或者磅蛋糕打底，翻糖培训学校，能够有支撑力，且能承重，不建议用戚风蛋糕打底；

蛋糕修边后能很好地抓附住奶油奶酪糊，也可以用意式蛋白霜来做抹面；

翻糖和干佩斯在制作过程中容易干，所以要用白油不断地来润泽，同时也要用保鲜膜尽可能地盖住它们；

另外，干佩斯随用随取，翻糖蛋糕，不要一次弄太多，防止过干而不好操作；

玫瑰花的翻糖制作，可以在网上搜到视频讲解。可以利用现成的模具，巧搭配，同样可以做出美美的翻糖蛋糕来。

翻糖培训学校|建国糖艺|翻糖由西安市雁塔区建国糖艺信息咨询服务中心提供。“糖艺、翻糖、糖画工艺雕刻技术咨询服务”就选西安市雁塔区建国糖艺信息咨询服务中心（www.02963621176.com），公司位于：西安市雁塔区沙井村820号，多年来，建国糖艺坚持为客户提供优质的服务，联系人：马建国。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。建国糖艺期待成为您的长期合作伙伴！