正宗的肉夹馍

香喷喷的肉夹馍

1、食材：五花肉500克、发面面团550克、姜几片、桂皮1块、八角1个、香叶两片、肉蔻1个、冰糖3块、酱油1勺、老抽1勺、盐1小勺、食用油适量。

2、准备炖肉需要的配料，如图，我用的五花肉有点儿肥，又加了两块瘦肉，一共1斤的量，如果炖的肉多，配料也是需要适量增加的。

3、锅中加油，将小盘中除冰糖以外的调料全部放入锅中，煸炒出香味。

4、 炒好以后连同热油一起浇到酱油和老抽调好的酱油汁里。

5、 炖肉我用的是电饭煲，将洗净的肉放入锅中，加入差不多刚要没过肉的水量，然后把刚才的酱油调料一起倒进去，放入冰糖，哪家的肉夹馍正宗，再根据自己的口味加适量盐调味，就可以炖了。我觉着这种小火慢炖的肉，好吃的肉夹馍店，必须要用足够的时间炖，味道才会入进去，柞水肉夹馍，肉也才更香，所以不太建议用压力锅。

6、炖好的肉，特别香，上色很好，用筷子动一下也是微微的颤动。

7、现在开始烙馍了，我用了约550克的发面面团，正宗的肉夹馍，自己揉面的话就是360克的面粉，加约190克的水，酵母3克，揉光滑了，室温发酵半天就差不多了。

9、 取一个剂子，压平，擀成长条的牛舌状。

10、 将牛舌状的面，从中间对折一下，然后从一边卷起。

11、卷成这种蜗牛形状的小面团。

12、再取一个小蜗牛面团，从上向下压平，再用擀面杖擀成薄点儿的圆饼。

13、用平底锅或饼铛，小火烙到两面发黄就好了。

14、烙好之后的面饼，从中间切开，成一个口袋状。

15、把炖好的肉放到一个干净的案板上，切碎夹到馍里就好了。

16、 切肉的时候可以再加两勺汤汁一起切，这样吃起来口感会更润更香的。

17、 吃吧，不管是做早餐，晚餐，或是在家人朋友面前露一手，都是不错的哦。

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煎土豆饼

1.土豆1斤洗干净削皮，刨成丝。

2.用厨房纸或布压干土豆里的水分。

3.加入2饭勺干面包屑，目的是吸干里头还有水分。

4.小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里。

5.最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉，盐一起拌好。

平底锅烧热下油后，把适当土豆丝放到上面，压扁煎到两面金黄为止。

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