翻糖蛋糕

翻糖皮制作方法：葡萄糖胶：20g鱼胶粉：6g直饮水：30g糖霜：140g粟粉：20g白油：20g香草精：少许 1：将水、葡萄糖胶、鱼胶粉、白油混合。 1：将水、葡萄糖胶、鱼胶粉、白油混合2：隔水加热融化搅拌均匀3：栗粉与糖霜混合均匀4：拿三分之二与融好的液体混合均匀4：加入剩下的粉，翻糖蛋糕培训机构，搓至糖皮光滑有韧性。这个配方制作出来的糖皮光滑，翻糖，有韧性，不易裂。

制作翻糖蛋糕选用蛋糕坯，像慕斯蛋糕，乳酪蛋糕。海绵蛋糕。重油蛋糕这些都可以做翻糖蛋糕的坯子，只要密度大的都可以，因为这样可以承受翻糖的糖皮。

坯子制作好以后，翻糖培训学校，要往上面涂抹糖霜。这样可以将蛋糕坯子变得平整，无裂痕。提高糖皮覆盖的美观效果。

糖霜的做法：配方:蛋白5个、糖粉120克、酸10G克、

做法:1.蛋白打散，加入糖粉1/3，翻糖蛋糕，搅拌1分钟，分次加入糖粉用中速打发2.过程中加入酸，缓缓加入。打至硬性发泡。

翻糖蛋糕(图)、翻糖蛋糕培训机构、翻糖由西安市雁塔区建国糖艺信息咨询服务中心提供。西安市雁塔区建国糖艺信息咨询服务中心（www.02963621176.com）为客户提供“糖艺、翻糖、糖画工艺雕刻技术咨询服务”等业务，公司拥有“建国糖艺”等品牌。专注于工艺礼品加工设备及配件等行业，在陕西 西安 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：马建国。