长沙招牌菜哪家好

经典湘菜农家小炒肉的做法

1、五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，长沙招牌菜哪里好吃，薄厚均匀。五花肉要先去皮，再切片。

步2、杭椒对半切，或者斜切，红椒切小块。美人椒切小圈。大蒜切片，香菜和青蒜切段

3、锅中放少许油，烧热后改中火。把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来，然后将金黄色的五花肉盛出。

4、锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色

5、此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。加入适量的生抽和老抽。

6、待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大，长沙招牌菜，不断的铲压材料，煸炒出香味儿。

7、将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。

8、最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。

经典湘菜农家小炒肉的做法小贴士

1.实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。

2.肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，长沙招牌菜哪家好，就是老公说太碎了。

3.我这次肉切少了，因为冻的太实诚，长沙招牌菜哪家店好吃，切不下来，所以要缓一缓再切。

4.青蒜这东西絕对不能少，差什么都别差这个。

5.还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。

豉汁蒸凤爪

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

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