大盘鸡

大盘鸡

头一次听说大盘鸡的时候是有困惑的。大，盘，鸡，三个字大家都认识，但还没吃过的时候，从名字上还是有点难想象是什么味道。

吃过之后，大盘鸡，它就成了我最爱的一道鸡。来形容一下味道，大概就是番茄炒土豆、土豆炖鸡，辣椒炒鸡、啤酒炖肉、酸汤面……把上述这些菜，以最i理想的方式组合为一体。一道菜就几乎满足你对食物的所有幻想，一餐中有它足矣，再也不用点什么别的菜。

当鸡被瓜分的差不多的时候，再丢把面进去，裹着碗底汤汁拌匀，盘子始终维持着一种满满当当的状态。盘子大得有理有据，物尽其用。

鸡肉的嫩滑和土豆的酥软就不说了，有了番茄的加持，这道菜在鲜辣之余，还酸甜而浓郁，让开胃度大大提升。就着这浓郁的汤汁下的面，入口筋道，再大的一盘也能吃得精光。

大盘鸡

鸡肉鲜美，无论怎么做都好吃！把同样的一只鸡，做成三道风味绝佳的大菜，非常适合周末在家与全家人一起分享！

三杯鸡据说最早创始于江西，现在却成为了台菜中知名度很高的一道菜，其精髓在于烹饪时不用水，只需酱油、麻油、米酒各一杯（比例需根据分量调整）进行焖煮，大盘鸡加盟，除了姜蒜，九层塔是其中必不可少的香味来源。

? 没去过新疆，但你一定吃过这道“新疆大盘鸡”。你也可以在家自己动手来做：三黄鸡、土豆、青红辣椒是大盘鸡的标配；调味前要想成菜漂亮的话，可以炒个糖色，鸡肉更加金黄油亮；炒制时加入沙湾特产的干辣皮，它肉质肥厚，辣中带甜，咬下去满满一口浓郁的汤汁。

平日里吃到的手撕鸡不论如何调味，大多数时候都是作为冷盘出现。这道从越南当地人那里学到的手撕鸡制作，则正相反，一定要趁热撕，趁热吃。只有这样，大盘鸡技术加盟，罗勒、薄荷、柠檬草的清香气，才会在热气烘托下更好地散发出来，在撕的过程中，烫得哇哇叫就对了！

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