厂商 :长沙市望城区芦花江传统小吃店
湖南 长沙- 主营产品:

竹篱飘香肉是湖南省汉族传统名菜,属于湘菜系。色泽金黄,酥香鲜辣。将五花肉烫毛,洗净,入水锅内煮至断生,切成5厘米长,3厘米宽,湖南糖油粑粑,0.4厘米厚的片;整干椒切段;香葱切花。将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、广东米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,再放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀,淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。
特点:
菜色金黄,肉酥味香,鲜辣可口,略带竹子清香,油而不腻,令人赞口不绝。
做法
配料:
带皮五花肉400克。
配料:
鸡蛋50克,面包糠30克,生粉20克,吉士粉20克。
调料:
植物油1000克(实耗30克),精盐4克,味精粉4克,鸡精2克,广东米酒10克,整干椒50克,香葱5克,香油2克。
特色:
色泽金黄,酥香鲜辣。
操作:
1、将五花肉烫毛,洗净,入水锅内煮至断生,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;整干椒切段;香葱切花。
2、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、广东米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。
3、净锅置旺火上,糖油粑粑的做法大全,放入植物油,烧至六成热,糖油粑粑好吃吗,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。
4、锅内留底油,糖油粑粑怎么做法,烧至五成热时,下干椒段煸香,再放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀,淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。






湘菜有什么特色?
湖熏风味包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特点。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。它制作精细,用料广泛,品种繁多,其特点是油重色浓,讲求实惠,重视鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长,特点是芡大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜善于制作山珍野味,烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重于咸香酸辣,常以些炭作燃料,有浓厚的山乡风味。总的说来,湖南菜的蕞大特点一是辣,二是腊。
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