旅游景点风味小吃介绍

长沙大杂烩

做好一锅正宗长沙大杂烩，首先必须要熬得一锅好汤底——长沙有句俗语，古镇附近旅游景点美食，用来形容丢失或错过非常重要的东西或事情，叫“走噶一炉锅汤”，旅游景点风味小吃介绍，由此汤的重要性可见一斑。

在老长沙酒楼里面，杂烩的汤底是筒子骨加上做麻辣仔鸡剔出来的鸡全骨用大火烧开，再用蒸汽或者是煤火的小火煨得汤将开不开，煨足24个小时。原汤必是清汤，不能加那种使汤显得橙黄的鸡油，鲜味也绝不靠鸡精或味精调出来。

其二是在杂烩称之为“大”的关键——海参。海参属于名贵食材，当年在大酒楼里面是有一个专门负责发海参的学徒伢子的，工序是反复煮开、冷却、浸泡，直到膨胀度正好。而在家庭厨房，一般是把海参放入装了大半瓶开水的热水瓶里泡24个小时，即成。

由于海参的珍贵，当时酒楼里面也有以海参为标榜的杂烩变种，称之为“大烩海参”，就是把杂烩其它食材打底，盖几片海参在面上。

其三是墨鱼或者是鱿鱼。很多80后或者是90后提起杂烩，均表示最爱其中的鱿鱼。其实最传统的大杂烩里面放的是墨鱼，而且墨鱼必须是淡水墨鱼，不可是咸水墨鱼，如海参一般，旅游景点风味小吃，也有“大烩墨鱼”一说。而加入鱿鱼也是因为墨鱼比较名贵，所以用鱿鱼替代之，久而久之便也成为了正统。其实论及鲜、香，鱿鱼不及墨鱼。

即使用鱿鱼，也是有讲究的，打花刀必须“坨”朝上，才能入沸汤即卷，形成“荔枝鱿鱼”，并不是现在多数餐桌上看到的鱿鱼片。

长沙小吃攻略 到长沙不得不吃的10大小吃

长沙传统美食口味蟹

有口味虾就一定会有口味蟹。在口味清淡的江浙人看来，湖南人如此吃蟹大约是暴殄天物。但是只有湖南人自己知道，一锅喷香的口味蟹，旅游景点风味小吃排行，多么对自己的口味。口味蟹与口味虾一起，大约是长沙人宵夜点得最多的两道小吃了。

长沙传统美食臭豆腐

外地游客一般都想不到，这么看上去脏乎乎而且臭臭的东西，油炸之后格外的香，灌上榨菜葱花等佐料，简直能把口水都流干。连毛主席都说过，臭豆腐闻起来臭吃起来香。现在长沙最有名的臭豆腐除了火宫殿，还有黑色经典，岳麓山下登高路边的臭豆腐也不错。

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