厂商 ：安徽甜蜜蜜生物科技有限公司
安徽 合肥- 主营产品：
- 麦芽糖浆
- 麦芽糊精
- 蛋糕面包用糖浆
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商品详细描述
超高麦芽糖浆在高级月饼中的应用，利用超高麦芽糖浆的耐熬煮性，应用于饼皮的制作可以耐受高温烘焙，使饼内外烘熟烘透，防止饼皮过早褐变开裂，同时由于超高麦芽糖浆的保湿作用，可使饼皮柔软有弹性，不起层、掉渣。现在生产月饼馅料时多是“炒馅”，即在将馅料炒制成熟后才使用。由于超高麦芽糖浆的熬糖温度高，加入浅色馅料中可以耐2～3个小时的熬煮不褐变，又因其含有一部分麦芽糖多聚体，制出的馅料比较柔软，不干涩，口味、口感好，而且比单独使用相同量的蔗糖有较长的保质期。
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