合肥麦芽糖醇液

一、产品简介

麦芽糖醇是以优质淀粉为原料, 经过酶法液化、糖化和加氢反应、精制而成的一种多元醇混合物，它有液体状和结晶状两种产品。麦芽糖醇甜味特性接近于蔗糖，甜味纯正温和，没有杂味，是一种新型的功能性甜味剂及化工原料。

二、产品性能

（一）理化特性

1、溶解性。

2、稳定性。

3、美拉德反应。

5、溶解热。

6、保湿性。

7、粘度性质。 

8、结晶性。

9、溶解热。

10、乳化稳定性。

11、其他物性等。

（二）微生物发酵性

一般淀粉糖醇均不易被霉菌、酵母菌及乳酸菌利用。通常龋齿与口腔内的细菌有密切关系，蔗糖被细菌分解成酸或直接侵入牙苔中形成葡聚糖或果聚糖附着在牙齿表面，在嫌气条件下可被发酵生成丙酮酸或者乳酸等有机酸而将齿骨溶解。通过试验，麦芽糖醇由于不能被蛀牙菌消化利用，作甜味料可以防止蛀牙的产生。

（三）生理特性

1、非腐蚀性

2、促进钙的吸收

3、不升高血糖、不刺激胰岛素分泌

4、抑制体内脂肪过多积聚

5、难消化性

6、膳食纤维作用

（四）其他应用特性

1、麦芽糖醇为多元糖醇，是一种天然的营养甜味剂。已进行过的急性毒理、慢性毒理、致癌活性、致突变活性和致畸毒性等方面的动物实验，均证实了其食用的安全性。由于它的分解物在人体肠道内吸收很慢，所以不会引起糖尿病人血糖和尿糖升高。

2、研究表明，冠心病、糖尿病、肥胖症及龋齿等疾病的发展与糖的摄入有关，食用含麦芽糖醇的无糖食品可有效预防冠心病、糖尿病、肥胖症及龋齿的发生。

3、做为维生素C的稳定剂，维生素C对热很不稳定，在加工及贮藏时容易氧化、分解，当麦芽糖醇与维生素C一起加热时，能减少和抑制维生素C的氧化、分解，也不会发生色泽加深现象。

4、麦芽糖醇的流动性和压缩成形性良好，具有硬度与压力成比例的特性，适宜于压片加工处理，同其它原料混合均匀性好，可用作压片产品的赋形剂。

三、感观指标

四、理化和卫生指标

五、产品应用

  麦芽糖醇具有的一系列理化、生理特性，使它广泛应用于食品加工、医药、保健品等领域,作为无糖功能性甜味剂，尤其适用于生产无糖、低热值产品做为糖尿病、肥胖症及儿童的专用食品。