火焰醉鹅

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咨询人:   小雅老师
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醉鹅技术的制作材料： 主料：鹅1500克 调料：白酒500克,盐5克,味精10克 1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。 2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。 醉鹅做法要诀： 1鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。 2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。 醉鹅的制作方法： 1、将鹅洗净控干水分，放入熬好的中药水中浸泡1个小时。 2、蒸锅水烧开，将泡好的鹅放入蒸笼蒸熟 3、取出蒸好的鹅自然冷却，切块上碟，淋上调味料，撒上香菜即可。 醉鹅的特点： 肉质鲜嫩松软、味爽滑，清香不腻。