四川冒菜

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关于冒菜的起源说法有很多种。冒菜的初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。 冒菜的初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜,朦厌腥臊，可以练神养血者,莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。 总之，不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食地息息相关的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜技术经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及传统的卤味冒菜。 “绿色、健康、新鲜、美味”是深圳德厨餐饮一贯坚持的经营理念，冒菜历经数年发展，品牌得到新老朋友的不断认可，在民间餐饮里脱颖而出。公司致力于打造具有地方特色风味小吃，发扬川味民间美食。 “深圳德厨冒菜”的锅底由几十种名贵香料精心熬制，汤料以多种动物骨头为原料，再辅以纯动植物绿色调味品，绝无非法添加剂，真正使用一次性锅底，味道鲜美，又有益健康，一年四季，老少皆宜，是为冒菜做法为正宗的一脉 冒菜为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

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冒菜这种川西平原独有的风味小吃，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉麻辣鲜，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。 在外地人看来，初来乍到朋友喊去吃冒菜，以为就只是一个菜，当吃过几次，就再也欲罢不能了，配上一碗大米饭，既省钱，又果腹，麻辣鲜香。冒菜的“冒”在这里是作为动词的，先是准备一锅麻辣鲜香的汤，然后把事先准备好的各式各样的荤素菜，盛放到竹勺里装好，把难熟的先放，易熟的后放，一般一勺就是一份，大勺大份，小勺小份，也有论斤的。将盛满菜的竹勺再放到麻辣鲜香的汤汁里面煮熟，倒出调味盛进碗里，一份上好的冒菜就大功告成了。 冒菜的价格都不高，人均消费大概也就6-12元左右，这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的，所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错。麻辣鲜香的冒菜不仅惹四川、陕西人喜爱，在其他地方也同样受欢迎。开一家“冒菜”馆的投资并不大，总投资不过也就千元左右。 冒菜”是深圳的特色菜，是典型的火锅快餐，只需准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。统一在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再 舀一勺汤汁放蘸料食之，也可配一些凉菜小吃搭配经营。冒菜的原料不限，有荤有素，什么都可冒，什么都可上桌。如果你想多吃几个品种，也可以多冒几种，比如 一份素的，就可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；一份荤的，即可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。目前在重庆、四川周边城市发展的十分红火，照目前趋 势发展普及是势在必行。 冒菜是深圳的特色菜，是一个类似于中式快餐形式的餐饮就餐方式，中午和晚上生意.好，早上稍微要差一些。冒菜的消费特点决定了冒菜店的店址应选在人口稠密、流动人口多的地段。开冒菜店选址在哪里比较合适？ 1、闹市区是开冒菜店的.佳场所。 2、大型超市的餐饮、小吃区域。 3、学校附近是开冒菜店小型冒菜店的理想场所。 4、住宅小区。