炸酱面

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现实和理想总是那么风马牛不相及，很多人困顿，很多人蹉跎，很多人踟蹰不前。人的勇气是个怪东西，不到图穷匕见，谁也不知道自己究竟会做出什么，重要的其实不是做出什么惊天动地的伟业，德厨正宗炸酱面技术培训重要的是自己的动机，那个让你改变的初的想法。如果你相信自己，就问问自己那个初的声音，炸酱面技术方法胜利的喜悦和终的释放怒吼，它们在等待着你，等你在心之舞台上的惊艳绽放。心有多大，舞台就有多大。 炸酱面是北京的特色,口感爽滑,嚼劲十足,深圳德厨小吃培训中心专业培训各种面食技术，在这里学习技术都是现场实际操作、有高级技师任教、一对一、手把手教、学会为止、配方比例精准、重德守信是我们的宗旨！深圳德厨技术培训本中心的厨师是从业餐饮行业20多年，经验丰富的厨师师傅亲自手把手式教学，边教学边操作，理论联系实践，炸酱面技术方法并非只是纸上谈兵，包教包会。“不断超越成就卓越”是我们的宗旨，本中心为每一位渴望创业成功的人士提供一个坚强的后盾。深圳德厨培训真诚邀请有意向者前来实地考察。

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正宗炸酱面做法要一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。 二闻，新鲜肉有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 炸酱面的面用当年的精粉手工擀制，加工讲究“三揉、二擀、一抻”这可是面点师傅的绝活，吃到嘴里“滑、爽、筋、香”。炸酱面培训，汉族面食。流行于北京，天津，辽宁，吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好， 做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱， 拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。