信阳市百甲烘焙培训学校

信阳市百甲烘焙培训学校现面向信阳市下辖浉河区、平桥区、潢川县、淮滨县、息县、新县、商城县、固始县、罗山县、光山县招收烘焙培训学员。电话：18803776588

提及葡挞大家都会想到澳门葡挞，正因为好吃才出名，配方和量的多少都会影响口感，为达到预想效果，制作时更应注意。下辖浉河区西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训平桥区西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训 息县西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训 新县西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训

材料：飞饼皮 4张 淡奶油 140克牛奶 140克调料：白砂糖 30克 炼奶 1汤匙蛋黄 4个

烘焙条件：200度，20分钟。下辖浉河区西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训平桥区西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训 息县西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训 新县西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训

做法：下辖浉河区西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训平桥区西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训 息县西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训 新县西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训

1、把所有材料准备好。

2、先制作挞水，把牛奶倒入小锅中，加入白砂糖。

3、加入淡奶油，并轻轻搅拌均匀。

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4、加入炼奶，搅拌均匀。

5、中小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖溶解后熄火。

6、冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀。

7、再用细小的滤网过滤两次。

8、放置一旁备用。

9、飞饼皮提前取出解冻。

10、在案板上洒点面粉，把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起，并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。潢川县西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训淮滨县西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训商城县西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训

11、由上至下卷起来。12、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。

13、取出飞饼皮，一条分割为12等份的面团，用手轻轻压一下面团，重叠在一起。

14、再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。潢川县西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训淮滨县西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训商城县西点烘焙培训学校 翻糖蛋糕培训

15、放进模具中，用大母指轻轻按一下底部（底部要薄才会酥）然后沿着模具边缘捏一圈。

16、捏好后的挞皮静置松弛20分钟，加入7成满挞水。

送入预热好的烤箱下层，200度，20分钟，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。

挞皮放入模具时，一定要用大母指按一下底部，因为要薄薄的底部会才会酥脆。

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非常滴好吃，挞皮松化酥脆，中间的挞水细腻香滑，奶香浓郁。

Tips：1、挞水加热的目的是为了让砂糖溶解，如果换上糖粉，可以不用加热，直接搅拌均匀即可。2、挞皮捏好后，静止20分钟再加入挝水。

3、挞皮的高度要比模具稍微高出一点，以防烘烤过程中回缩，会导致挞水溢出。

4、每个烤箱的温度不同，烘烤的时候要留意，烤至挞水表面出现焦点即可，以防烤焦。