烤羊腿配方

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商品详细描述





肉中骄子的中餐爆炒原料

外脊(别名:纽约克):外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,长如扁担,俗称扁担肉。外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,烤羊腿价格,肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位,由于出肉率太少尤为珍贵。适合整条烧烤或切成块烧烤。羊里脊(别名:羊菲力):里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉,因为形似竹笋,纤维细长,又称“竹笋羊肉”,肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻,是全羊身上鲜嫩的两条瘦肉,羊里脊肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。适于熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料,烤羊腿哪好吃,作为烧烤原料口味会更好。


羊肉手抓饭食材:300g羊肉、50g洋葱、胡萝卜、适量油、适

羊肉手抓饭食材:300g羊肉、50g洋葱、50g胡萝卜、适量油、适量盐

做法:

1)洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,烤羊腿多少钱,葡萄干洗净;

2)羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,永烫3-5分钟,捞出洗净备用;

3)锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;

4)倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;

5)加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。


孜然羊肉配料:

羊肉500克、香菜50克、鸡蛋1个、葱姜蒜50克、孜然15克、辣椒面10克、盐10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克

烹饪步骤:

1.将香菜洗净后切寸段,葱姜蒜洗净切片。

2.将羊肉洗净后,切成5厘米长,2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清,20克淀粉,5克盐,味精5克,料酒5克,胡椒粉5克,老抽3克,腌制20分钟。

3.锅内放入300克色拉油,待油温加热至7成热,即手放在油上有明显热度时,放入腌好的羊肉,翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

4.锅内放5克油,天津烤羊腿,继续加热至7成热时,放入孜然15克,辣椒面10克后,放入葱姜蒜爆香。再下控油后的羊肉,翻炒;后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

5.一道美味可口,色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。


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