番茄鸡蛋炒拉条

家常炒拉条子做法如下：

首先把拉条子用少许熟油拌上待用，然后锅内加少许底油，放肉丝炒熟，再放葱蒜末爆锅，加料酒，番茄酱，酱油各少许，把拉条子放入锅内翻炒几下，再放少许绿豆芽，圆葱头丝，胡萝卜丝，盐，快速翻炒，加少许鸡精，炒拉条的价格，淋少许麻油出锅即可。

1.面一定要有劲，番茄鸡蛋炒拉条，也就是要筋道，否则吃起来有些糊就不好吃了.

2.和面时盐的比例很重要，这直接影响到面的质量，也拉不出来粗细均匀的面条来.尝盐水时能尝到较重的盐味就好，天热要略咸些，冬季略淡些，炒拉条，记住不能用热水和面.

当然不是，炒拉条是西北美食，炒的是拉出来的面条（也叫棍棍面），不是擀出来的面条。

而炒面是把干面粉直接下锅干炒（当然要加调料），吃时直接用滚水冲泡。的炒面是回民的牛炒面。

随地域不同叫法不同，像我们洛阳那边，炒拉条，炒拉条的面条很粗，里面还会放番茄酱，有肉末，还有其他菜，吃起来也不会很干，炒面的面条是最细的，先把面条在蒸笼里蒸八分熟，等把其他菜快炒好时再把面条跟菜翻炒一下，炒出来的面没有水分，不过吃起来口感不错，我比较喜欢炒面。我在武汉和烟台吃的炒面就跟我们家乡那边不一样，所以各有各的特点吧

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