大盘鸡的加盟

新疆大盘鸡拌面，看的直流口水，大盘鸡，吃完回味无穷，做法真的很简单

1.面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟左右，然后揉光滑，搓成长条，粘抹上油，蒙上保鲜膜，继续醒至少30分钟，或更长。

2.鸡处理干净，剁大块，建议先焯水去掉污血，上锅，中火炒干鸡块的水份，炒出油，然后盛出。

3.锅里放一汤勺子油，半汤勺糖，还可以加一勺清水，糖更容易融化，大盘鸡加盟热线，糖变成棕色后下鸡块。

4.翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。

5.用老抽上色后，放入西红柿翻炒，然后放入土豆加盐调味，并加入适量的水。

6.盖锅盖焖10-20分钟，水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。

7.翻炒几下就可以出锅了。注意一定要留汁，方便拌面。

8.将醒好的面用手捏扁，拉长长条，下入滚锅中。

鸡盛到盘中，美美的享受吧

新疆大盘鸡色彩光鲜、辣中有香，粗中带细。鸡肉紧实鲜美，一口下去层层渗入浓汁的鸡肉口感不但滑嫩还略带嚼劲，在来上一份陕西裤带面或拉条子、浸润在大盘鸡的汤汁中，那一条面下肚去叫一个筋道爽滑，吃了一口还想吃，口口香而不腻欲罢不能！大盘鸡将 '烧、炒、闷、煮、炖' 这几种技术混搭借鉴，融合锤炼，再把自己故乡的饮食习惯和口味，不自觉的融合进去，最终形成了独特的，正宗大盘鸡，璀璨的、符合整个北方口味的新疆菜!

如何做好大盘鸡

首先，正宗的大盘鸡土鸡，当然土鸡不好买肉鸡也可以的啦，然后最重要的原料！辣皮子，大葱，蒜。八角，花椒麻椒，料酒（可用大乌苏啤酒代替，口感更佳）上糖色采用冰糖。建议多放点油，因为辣皮子在遇到油的时候才能完全挥发出来他的香味儿，

其次，想让鸡更入味，用高压锅烧炖一下。或者其实你可以加点豆瓣酱，至于放西红柿的说法我是没见过也没吃过。炒拌面用的菜我倒是喜欢放西红柿呛个锅，味道不要太歹。

鸡肉的先后顺序很清晰我觉得就不必重复了，鸡可以先抄一下水，不用腌制，没那么麻烦，千万要舍得用料，出来的鸡不会有腥味。

对了 最重要的土豆忘提了，加盟大盘鸡店，炖烂一点！！好的大盘鸡应该汁浓，裹在每一块土豆上，土豆沙沙面面的不要太好吃好吗？！还有就是皮带面！少了皮带面的大盘鸡我是拒绝的！面用的面粉，韧度高，然后拉的薄薄的！过凉水！下上进去泡一会儿，哦吼唉，那味道不可言喻！！

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