小面酸辣粉培训费用

重庆酸辣粉培训

“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！酸辣粉行业品牌是华飞四季旺酸辣粉。“酸辣粉”系曾食坊，主粉由红薯，小面酸辣粉培训费用，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”方便食品也以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市畅销不衰。

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷一种特色小吃。

培训内容

1. 教会：香辣红油制做及保管技术。（增香，调辣，起红。）2. 教会：油炸酥脆花生制做及保管技术。3. 教会：高汤的熬制及保管技术。4. 教会：干粉的泡制及保管技术。5. 教会：臊子的炒制及保管技术。6. 教会：素酸辣粉，杂酱酸辣粉，排骨酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥肠酸辣粉，麻辣粉， 酸辣米 粉制做技术。7. 教会技术的基础上，还教学员如何选址，装修布局，酸辣粉培训需要多少钱，开业，经营等方面技术经验

实际操作内容：

1. 参观酸辣粉的制作流程。2. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。3. 红油制作。4. 肉沫炒制技术5. 调味配料、鲜酸汁的制作。6. 肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

酸辣粉做法

主料：红薯粉 (适量)

调料：青菜、油炸花生、白芝麻 (适量)、香菜、蒜泥 (适量)、盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜 (适量)

辣椒粉、醋、十三香、花椒粉 (适量)、鸡精 (适量)

1、准备好红薯粉、青菜

2、用温水将红薯粉浸泡半小时

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

5、青菜洗干净后放开水里焯水

6、焯好水的青菜捞出放粉上面

7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

重庆酸辣粉

原料：红薯粉丝一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋25克、油15克、高汤100克、清水500克

做法：

1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟；2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断；3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，平顶山酸辣粉培训，香菜切小段；4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；5.下入粉丝；6.再次沸腾后，专业酸辣粉培训，改小火，再煮约1分钟即可关火；7.将煮好的粉丝捞出置于碗中；8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

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