特产美食 鸭舌

       鱼糕是荆州的特色美食之一，也被称作为荆州花糕。是主要利用鱼肉、鸡蛋及猪肉通过精加工而成的，具有诶到爽口、鲜嫩酥滑的特点。逢年过年的时候，也是一道宴请宾客的好菜。 原料：鲶鱼、鸡蛋、胡椒粉、猪肉、味精、玉兰片、淀粉、木耳、黄花菜等。 营养价值：鱼糕中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，因此营养十分丰富。能够预防心血管疾病、美容养颜等。 

鱼糕菜并无定式，有直接蒸好，特产美食正牛酱，切片装盘即可，也可以随意再做出很多鱼糕菜，比如：

1、会做些“冒子”浇在上面，最简单的有用简单调料勾芡淋在上面，吃起来更滑嫩。

2、最常见的是，特产美食 鸭舌，用黑木耳，休闲 特产 美食，黄花菜，肉丝，葱花等加调料，用湿淀粉勾芡淋在鱼糕片上。

3、有在喜宴上用海参、鹌鹑蛋，鱿鱼卷，鱼丸，玉兰片等加上鱼糕一起烩炒，勾芡，制成“全家福”。

      鱼糕又叫'湘妃糕'，是荆沙地区的传统佳肴，在当地不管谁家请客摆席，上的首道菜肯定是它，特产美食，所以又叫头菜、三鲜头菜、合家欢。此菜以鱼糕为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以黄花菜、黑木耳、玉兰片等配料，红烧而成，色泽艳丽，滋味各异，质软鲜嫩。南宋末年，鱼糕在荆州各县广为流传，权贵宴请宾客，都把鱼糕作为宴席主菜，清朝时，凡达官贵人和有钱人家婚丧嫁娶、喜庆宴会，都必须烹制鱼糕，以宴宾客。
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