订购鱼糕

做法要点：

1、在加工鱼糕前选用背肌发达、肉质厚实、细嫩、洁白、刺少的青鱼、草鱼、鱼肉。宰杀鱼后一定要洗净血污。如是死鱼，将鱼肉剔下用清水多漂洗几次。猪肥膘选背部肥肉。鸡蛋选用新鲜的土鸡蛋。淀粉应是洁白、有光泽、无颗粒、无杂的绿豆淀粉或玉米淀粉。

2、剔起鱼肉时要把鱼肉(又称鱼红)剔干净，鱼红留作它用。

3、鱼肉加工成茸要用肉皮垫在砧板上排剁，以免剁起木屑。

4、搅拌时一定要顺一个方向旋转，加入姜水时不能一次加入太多，以免伤水。一定要水加足后，才能加入精盐搅拌至鱼茸粘稠、有劲、有光泽（用手挤一个鱼丸放入清水中能浮起），即可加入肥肉搅拌（冬季肥肉可适量多加，夏季应少加肥肉）。

5、蒸制时一定要旺火沸水蒸，哪里买鱼糕，前30分钟中途不能揭开笼盖，以免蒸不熟。

    荆沙鱼糕俗称“杂烩”，订购鱼糕，简称“头子”，是湖北传统菜肴。传说舜帝南巡，其湘妃喜食鱼而厌其刺，聪明的厨师便制作了“吃鱼不见鱼”的糕，故鱼糕又名“湘妃糕”。 

     我们荆州的特色美食，其实也挺多，但能像武汉的武昌鱼那样声名在外的，似乎还没有。这其中的原因可能有多种，而非美食本身之间口味的高下所决定。例如我情有独钟的、号称荆州十大特色美食之首的荆州鱼糕。最地道最正宗的荆州鱼糕，无论是清香鲜美的味道，还是绵软弹滑的口感，以及洁白如玉的外观，都堪称上品，销售鱼糕，不用说，这肯定是经验丰富的老师傅的手艺。

     鱼糕可谓是人间美食之一了，营养价值高，安全又健康。它源于春秋战国时期，可见它历史悠久了，能流传至今，是非常不容易了。鱼糕老少皆宜，减肥的人更是不能错过这等尚好佳品。

营养价值

　　鱼糕营养丰富，鱼糕，含蛋白质较高，平均10g/100g，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用。含脂肪较低，为0.63-1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于鱼糕是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品。

哪里买鱼糕,鱼糕,正牛美食特约加盟(查看)由湖北正牛食品有限公司提供。哪里买鱼糕,鱼糕,正牛美食特约加盟(查看)是湖北正牛食品有限公司（www.hbznsp.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：苏丽萍。