大型真空低温油炸锅价格

山东八一真空油炸机在低温真空环境下油炸，脱水；可有效减少高温对食品营养成份的破坏，降低油脂裂变，产品膨化效果好，保色保香，大型真空低温油炸锅价格，酥脆可口，且具有良好的复水性能。

名称：真空油炸机

型号：BYZK-50

电压（V）：380/220

工作真空度（Mpa）：-0.093-0.098

工作温度（℃）：70-120

真空泵功率（kw）：5.5

加热方式：电/导热油

投料（kg/次）：10-15

生产线王要设备包括清洗机、输送机、去皮机、修剪台、提升机、切片机、漂洗机、护色机、连续油炸机、振动脱油机、调味机和包装输送带。工艺要点：1.修整：去除原料上芽眼、霉变等不宜食用的部分，并对个别不规则的原料。  2.切片：依次将原料送人切片机，进料速度要均匀，切片厚度在1-2mm之间。  3.漂洗：切片后的薯片须浸入水中漂洗，以免薯片暴露在空气中氧化褐变，同时洗去薯片表面的游离淀粉，防止淀粉溶人油锅，影响炸油的使用寿命。 4.护色：护色液的温度控制在80-100℃之间。要达到破坏酶的活性，改善组织结构的目的。一般烫漂的时间为1-2min。另外在护色液中要加入少量添加剂。

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