厂商 :山东八一食品工业装备有限公司
山东 潍坊- 主营产品:
低温真空油炸机系列,加热、油炸、储油、脱油在真空状态下联系完成,加工出的产品含油量少(10%-20%),保护食品的营养成分和原有的色泽、风味,产品 脆而不腻,符合健康饮食理念,并可以长期保存,适用于水果类、蔬菜类、干果类、水产品、畜禽肉类等的加工,真正的双室低温真空油炸机。
一、真空油炸机特点:
脱油是在真空状态下,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败,酶促褐变和其他化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油炸为传热媒介,果蔬脆片低温真空油炸设备制造商,食品内部的水分(白水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。
该机采用不锈钢材质制成,具有功效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
二、真空油炸食品的优点
保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热,原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩,因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味,降低油脂裂变程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油接触产生水解为主,在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于有脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸气压力较小,而且油炸温度,因此油脂的劣化程度大大降低。
山东八一食品工业装备有限公司工作原理:
工作原理
真空系统相对于大气压而言,是处于负压状态,其工作压力低于大气压,换言之,在真空系统中,其单位体积内空气含量低于大气中的含量。在这种相对缺氧的状态下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害,例如脂肪酸败、酶促褐变或其它氧化变质等。
果蔬脆片低温真空油炸设备制造商、山东八一(在线咨询)由山东八一食品工业装备有限公司提供。山东八一食品工业装备有限公司(www.shandongbayi.com)是专业从事“油炸线,清洗线,风干线,烘干线,巴氏杀菌线,仿手工饺子皮机”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:刘经理。