低温真空油炸试验机参数

低温真空油炸试验机技术在食品中的应用有哪些？

低温真空油炸试验机技术制作水果脆片

  低温真空油炸试验机目前，在低温真空油炸试验机价格技术主要应用于苹果、香蕉、哈密瓜、菠萝蜜、柿子、草莓、桃、梨等。一般选用七、八分熟的果实，有些水果需进行催熟（如菠萝蜜）。果实洗净、去皮后切片，一般厚度在3-4mm左右。一些易褐变的水果切片后要进行护色处理，低温真空油炸试验机参数，选择溶解性钙盐，低温真空油炸试验机报价，既起到护色作用，又有硬化的功效，对提高产品质量很有意义。水果在真空油炸前要进行冷冻。研究发现，漂烫温度70-90℃，浸渍真空度-0.095MPa、时间30min、温度60℃，低温真空油炸试验机价格，真空油炸真空度-0.098MPa、离心转速500-600r/min得到的产品品质好。同时，产品含油率应控制在12%以内，因为此时的果蔬口感清香，无明显油腻味；另外，含油率低，也可相对延长保质期，减少油脂酸败气味。

果蔬脆片原料规格、要求：  

   果蔬脆片要求原料须有较完整的细胞结构，组织较致密，能自成形，因此，低温真空油炸试验机，不适合于液体类食品的加工，适用原料分类大致如下：  

   水果类：苹果、梨、柿、菠萝、香蕉、芒果、枣、杨桃等；      瓜类：甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白兰瓜、木瓜、佛手瓜等； 

   薯蓣类：甘薯、马铃薯、山药、芋头等；  

   青菜类：胡萝卜、白萝卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋葱、磨菇等；      菜果：莲藕、马蹄、花生米、黄豆、蚕豆、碗豆等。 

 上述原料均要求新鲜，无虫蛀、病害、无霉烂及机械伤。

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