童子鸡

以肉鸡制品元宝鸡和板鸡为试验 对象，分别用山梨酸钾、山梨酸钾和柠檬酸和山梨酸钾、柠檬酸及麦芽糖糊精等配制成的涂膜溶液处理加工，童子鸡供应商，并采取真空包装，与传统加工方法对照，淄博童子鸡，制品在 7～10℃条件下存放，比较其保存期，结果表明，采取各种方式处理的加工制品保存期比用传统方法加工的制品保存期分别长1～4倍。其中采用真空包装和混合 溶液涂膜处理效果特别显著。烟熏也可提高制品的保存性。

鸡肉必须烹至全熟才可食用，绝不能煮得半熟就保存起来以待过后再煮，因为这也会促使细菌生长。白条鸡还可以腌制保存：这是在冰箱没有出现的时候常用的传统方式。在肌肉上面添加食用盐，食用盐不能太多，也不能太少。如果气温比较高或个人口味比较重的话就需要额外的多放一点。有时候为了让鸡肉入味，也需要提前在肌肉上面抹一层食用盐。

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