童子鸡

厂商 :山东永和禽业有限公司

山东 德州
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商品详细描述

对于冷冻的鸡肉,最1好的解冻方法是带包装在冷藏室里解冻。冷冻鸡肉的解冻时间不尽相同,取决于鸡肉冷冻的程度,以及鸡肉是整鸡还是分割鸡。通常情况下,童子鸡品牌,一只千克左右的整鸡解冻需要小时;而千克左右的鸡肉块解冻需要小时。切勿将鸡肉放在厨房的面板上解冻,因为这样会滋生细菌。

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冷鲜三黄鸡1胸肉冷藏过程中的新鲜度指标pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)含量和菌落总数和其挥发性成分的电子鼻信号与新鲜度指标的相关性评价,得出1、3天的鸡肉样品为新鲜肉,第5、7天的鸡肉样品为次鲜肉,第9天的为变质肉;随着冷藏天数的增加,冷鲜三黄鸡1胸肉的新鲜度逐渐降低;不同冷藏天数的鸡肉样品在电子鼻主成分分析(PCA)图和线性判别分析(LDA)图上的分布区域没有发生重叠,区分效果好,电子鼻技术可应用于冷鲜鸡肉新鲜度评价。
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