多功能真空油炸机参数

真空油炸机，也可以叫真空脱水机，并不是“油炸”便含油量高的。正常的油炸食品含油量在40%~50%之间的，而经过真空油炸机出来的食品含油量在10%~15%之间，甚至更低的。并且我们是低温油炸，温度控制在80~120℃之间，大大降低了致的风险。经过生产的真空油炸机出来的果蔬脆片等产品脆而不腻。并且真空状态下，多功能真空油炸机参数，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，多功能真空油炸机型号，产品酥脆可口，且复水性良好。

多功能真空油炸机技术在食品中的应用有哪些？

多功能真空油炸机技术制作水果脆片

  多功能真空油炸机目前，在多功能真空油炸机报价技术主要应用于苹果、香蕉、哈密瓜、菠萝蜜、柿子、草莓、桃、梨等。一般选用七、八分熟的果实，有些水果需进行催熟（如菠萝蜜）。果实洗净、去皮后切片，一般厚度在3-4mm左右。一些易褐变的水果切片后要进行护色处理，选择溶解性钙盐，既起到护色作用，多功能真空油炸机，又有硬化的功效，对提高产品质量很有意义。水果在真空油炸前要进行冷冻。研究发现，漂烫温度70-90℃，浸渍真空度-0.095MPa、时间30min、温度60℃，真空油炸真空度-0.098MPa、离心转速500-600r/min得到的产品品质好。同时，产品含油率应控制在12%以内，因为此时的果蔬口感清香，多功能真空油炸机报价，无明显油腻味；另外，含油率低，也可相对延长保质期，减少油脂酸败气味。

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