牛黄瓜条吃法

白水牛腱的做法  

牛腱洗净放入铸铁锅，加入姜片葱段，加入农夫山泉水没过牛腱。不加盐。煮开5分钟后关火焖上。放凉后，再次煮开5分钟。关火放到变凉，拿出切片装盘。葱末姜末辣椒末放入料碗中，浇上少许烧热的橄榄油，趁热放入醋和酱油，烟台黄瓜条，加少许牛肉汤做成蘸料。开动！为了营养均衡，可以洗一把青菜，在牛肉汤中烫熟，吃菜喝汤。

牛肉的分类和各部分用途

1、牛头：皮多、骨多、肉少、适宜卤制、百切之用。

就是很多卤肉摊上的牛头皮肉，皮和筋很多，卤烂之后，味道也是很好的，再凉拌一下：）

2、牛尾：肉质肥美，适宜于煨汤。

3、上脑：位于背脊前部，靠近后脑，肉质肥嫩，可作烤、炒、涮用。 平时多见涮牛肉用这个部分的肉，家常菜中，如果做牛肉火锅，选用的是这部分，当然也可以用里脊肉，上脑比里脊显得稍有脂肪

4、前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，肉质较老（适宜于红烧、卤、煨或碎作馅心等）。

牛腱的食用与保存

牛肉受风吹后易变黑，进而变质，牛黄瓜条价格，因此要注意保管。消除肉类的腥味。清炖牛肉能较好地保存营养成分。 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的man性腹泻。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，牛黄瓜条吃法，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，牛黄瓜条 做法，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

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