黄瓜条

腱子肉即前后腿肉，大黄瓜条，是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。 

牛腱子肉营养分析：

1、牛肉有补中益qi，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、pin血久病及面黄目眩之人食用；

2、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益qi、健脾yang胃、强筋壮gu。

牛腱子的适应人群

一般人群均可食用。

1.适宜生长发育、术后、久病调养等人食用。

2.感染性疾病、肝bing、肾bing的人慎食。

3.黄牛肉为发物，患疮疥shi疹、痘痧、瘙痒者慎用。

4.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

食用效果

味甘、性平，归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益1气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗1aizhi痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，黄瓜条牛肉，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

酱牛腱子的做法

【菜名】 酱牛腱子【菜系】 家常菜谱【主料】 牛肉牛腱子【做法】 卤【味型】 咸鲜【成菜】 凉菜原料葱段20克，姜片15克。满汉全席卤菜调料1袋/ 3克。

做法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。牛腱子　

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，黄瓜条，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，大黄瓜条牛肉，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。材料替换原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。口味变化调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。

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