阳澄湖大闸蟹

正宗阳澄湖大闸蟹

　阳澄湖位于苏州市区的东北面积120平方公里，约18万亩，分为西湖和东湖两部分，分属不同的行政区域管辖，东湖主要属于苏州吴县市境内，产自西湖的大闸蟹一般称为苏州阳澄湖大闸蟹，而位于苏州市区和上海之间的西湖，主要位于昆山市巴城镇，这里的大闸蟹称为巴城阳澄湖大闸蟹。

由于存在苏州阳澄湖大闸蟹和巴城阳澄湖大闸蟹的区别，也就是说正宗阳澄湖大闸蟹有两种。根据碧丹实地考察了解到的信息，其差别主要表现在两个方面：

差别之一、外在差别：阳澄湖大闸蟹防伪证书差异

阳澄湖大闸蟹产区分属不同的行政区域，因此行业协会有两个：一个是苏州阳澄湖大闸蟹蟹业协会;另一个是昆山市巴城镇阳澄湖蟹业协会。这两个协会分别为各自属下的养殖户颁发正宗阳澄湖大闸蟹防伪戒指——正宗阳澄湖大闸蟹证，每只螃蟹都有一个唯1编码的证书，即阳澄湖大闸蟹防伪证书也有两种。阳澄湖大闸蟹防伪证书不同，这是外在的区别之一。

差别之二、内在差别：东西湖大闸蟹脚力不同

在苏州昆山巴城，有这么一种说法表明东西湖大闸蟹的差别：(东湖)苏州阳澄湖大闸蟹可以在光滑的玻璃表面爬行，(西湖)巴城阳澄湖大闸蟹不仅可以在同样的玻璃上爬行，而且还可以在倾斜45度的玻璃上爬行!至于其他地方所生产的大闸蟹，由于生长环境不同，蟹脚力度较弱，则不具备在玻璃上行走的能力。

阳澄湖大闸蟹价格比去年涨四成

       9月23日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，如今秋季的大闸蟹市场，已经与互联网紧紧捆绑在了一起。

大闸蟹长势不如往年。现在的消费者都很“懂行”，网上不时有买家提问，“9月23日才开捕，为什么你们就卖了？”有店家回复：“是自家养殖，会先拿一点来卖，大规模捕捞要等9月23日以后。”

阳澄湖大闸蟹行业协会透露，今年大闸蟹的产量约为2000吨，和去年持平。由于今年受天气多雨、高温的影响，贵州阳澄湖大闸蟹，大闸蟹长势不如往年，块头大的螃蟹价格比去年上涨约4成。多位蟹农反映“十年来今年价格高过往年。”

       对于门外汉笼统地询问今年阳澄湖大闸蟹的价格如何，是个几乎无法回答的问题。“大闸蟹每0.5两差一个档次，渝北阳澄湖大闸蟹多少钱一斤，大概可以分四、五个价次，雌蟹和雄蟹不同价，品质优和品质差的蟹又不同价。而且不同时间，大闸蟹的价格也不一样。”有十来年养蟹经历的养殖户丁先生介绍说，一定要举例的话，2两蟹的常规出水价在50-60元/斤；12只2两蟹或者8只2.5两蟹300元。

       和别的蟹比起来，阳澄湖大闸蟹有四个鲜明的特点：背青、白肚、金爪、黄毛。从外观看，蟹壳光泽饱满，蟹爪坚硬有力。没有过多的泥沙淤积，干净方便清理。正宗的湖蟹，蟹黄流油一样，渝北阳澄湖大闸蟹团购，非常浓郁肥嫩，吃在口中满满的香气。蟹膏晶莹细腻，渝北阳澄湖大闸蟹价格，煮熟以后像白玉一样，口感爽滑。蟹肉的劲道紧实，也是阳澄湖蟹的一大特色。将蟹身体掰开，能看到蟹肉是呈丝状的。无论是蟹身还是蟹脚，肉质都十分绵密，嚼起来口感饱满。阳澄湖大闸蟹，比较适合的做法自然是清蒸。无需多余的佐料，用姜片清蒸或煮熟，铺面而来都是鲜美的滋味。

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