重庆哪里有阳澄湖大闸蟹礼册

阳澄湖大闸蟹价格比去年涨四成

       9月23日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，如今秋季的大闸蟹市场，已经与互联网紧紧捆绑在了一起。

大闸蟹长势不如往年。现在的消费者都很“懂行”，网上不时有买家提问，“9月23日才开捕，重庆哪里有阳澄湖大闸蟹专卖店，为什么你们就卖了？”有店家回复：“是自家养殖，会先拿一点来卖，大规模捕捞要等9月23日以后。”

阳澄湖大闸蟹行业协会透露，今年大闸蟹的产量约为2000吨，和去年持平。由于今年受天气多雨、高温的影响，大闸蟹长势不如往年，块头大的螃蟹价格比去年上涨约4成。多位蟹农反映“十年来今年价格高过往年。”

       对于门外汉笼统地询问今年阳澄湖大闸蟹的价格如何，是个几乎无法回答的问题。“大闸蟹每0.5两差一个档次，大概可以分四、五个价次，雌蟹和雄蟹不同价，品质优和品质差的蟹又不同价。而且不同时间，大闸蟹的价格也不一样。”有十来年养蟹经历的养殖户丁先生介绍说，一定要举例的话，2两蟹的常规出水价在50-60元/斤；12只2两蟹或者8只2.5两蟹300元。

       和别的蟹比起来，阳澄湖大闸蟹有四个鲜明的特点：背青、白肚、金爪、黄毛。从外观看，蟹壳光泽饱满，蟹爪坚硬有力。没有过多的泥沙淤积，干净方便清理。正宗的湖蟹，蟹黄流油一样，非常浓郁肥嫩，吃在口中满满的香气。蟹膏晶莹细腻，煮熟以后像白玉一样，口感爽滑。蟹肉的劲道紧实，也是阳澄湖蟹的一大特色。将蟹身体掰开，能看到蟹肉是呈丝状的。无论是蟹身还是蟹脚，肉质都十分绵密，嚼起来口感饱满。阳澄湖大闸蟹，比较适合的做法自然是清蒸。无需多余的佐料，阳澄湖大闸蟹，用姜片清蒸或煮熟，铺面而来都是鲜美的滋味。

蟹的美味来自何处？

       去太湖吃蟹，太湖蟹不但个子粗壮，太湖人吃蟹也很豪迈，喜欢直接就扔水里煮。直接煮虽然显得野趣十足，但蟹肉染上太多水的味道，就不够纯粹了。如果确实因条件关系没法蒸，非得煮的话，比如在船上，就只有一个锅。那么，准备好一瓶黄酒，水里加上黄酒之后，煮出来的蟹就没啥多余的水味，只有黄酒的香味。这个味道，和大闸蟹是可以和谐共存的。至于酒加多加少，这就看各人口味了。如果有兴趣的话，也可以加其他酒试试。毕竟，每个人都有自己的口味，用微调的方式可以让食物给自己舒适的享受。

       决定大闸蟹美味的最关键之处其实不是出产地，而是一定要活着。死的阳澄湖蟹和活的无名湖蟹，你选哪个？肯定是活的啊。大闸蟹死掉之后，肉质便迅速变质。有的黑心商家，就专门收死掉的大闸蟹拿去腌起来卖，这种吃了最容易拉肚子。所以，不要随便购买成品蟹，因为你不知道它在被腌起来或者蒸熟的时候，是死是活。反正大闸蟹做法也很简单，还是自己买活的回家做比较安全。当然，眼睁睁看着它刚死掉的马上蒸煮都没问题，问题在于不能死太久。在蟹的世界里，死一个小时就已经算太久了。

       外国人也吃蟹，基本吃海蟹，很少吃大闸蟹。原因估计就是大闸蟹得买活的回家。而老外对于自己在厨房里处理活的食材这件事情，可能有点心理障碍吧。就算不在家里做，去餐厅吃，对比已经帮你剥好处理干净的海蟹，大闸蟹不但得自己剥壳，重庆哪里有阳澄湖大闸蟹礼册，还要处理那些他们认为恶心的周周边边，臣妾做不到啊，随时受不了啊。再说比起海蟹来，大闸蟹的肉实在太少了。幸好如此，大闸蟹才没有变得更贵。

       这几年，随着冷链物流的迅速发展，大闸蟹的价格就没有那么吓人了。从电商直接联系蟹农，重庆哪里可以团购阳澄湖大闸蟹，从物流直接联系大闸蟹处理中心，大闸蟹从产地到百姓家的存活率越来越高。这个商业模式已经成型，接下来估计就是出产地认证和价格战了。拭目以待。

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