中秋送礼选阳澄湖大闸蟹

大闸蟹名称由来

大闸蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢？包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说道：“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。……人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的，所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字，音同“SA”，（“SA”在吴方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹”。这样的解释，尚不能尽意。他“有一日，在吴讷士家作蟹宴（讷士乃湖帆之文），座有张惟一先生，是昆山人，家近湖畔，始悉其原委”。

吴讷士是苏州草桥中学的创始人，父亲吴大征晚清时官至湖南巡抚，甲午战争中当过刘坤一的副帅，一门三代，黔东南阳澄湖大闸蟹，都是有名的古籍收藏家。

张惟一就是方还，与王颂文同为吴讷士的好友，吴家的常客。顾炎武《天下邵国利病出》手稿，流失二百多年，为吴士讷所购得，又为方还和王颂文在吴家发现，并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事，阳澄湖大闸蟹做法，成为书林中的一段佳话。事有凑巧吴家设蟹宴，方还亦在座，包笑天作了有关“大闸蟹”名称的解释：“闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。”竹闸就是竹簖，簖上捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。

 阳澄湖大闸蟹真一假十?专家教你挑！

       在今年开捕日期前，市面上已经充斥着各种的“阳澄湖大闸蟹”了。各家媒体，公众号也都纷纷发文提醒，在23日之前买到的“所谓的阳澄湖大闸蟹可能是假的！”

那么现在正规的阳澄湖大闸蟹销售的现状和流程又是怎样的？当地又采取了哪些措施进行监管保护！消费者又该如何进行甄别？

        在今年9月19日，腾讯大申网也对虚假的阳澄湖大闸蟹一事进行发文，其中就谈到了证书与防伪蟹扣可以在网上购买：

许多商家连夜开车从固城湖等地运送螃蟹到阳澄湖销售，一夜之间价格上涨了数倍；也有一些经销商拿出已经过期的专营牌，甚至盗用前几年防伪蟹扣的图案，真假混合销售以迷惑消费者。“但是有几个人会边吃边打电话查真伪？”

        一只螃蟹对应一个蟹扣

今年阳澄湖17.6万亩的水面将产出2000吨左右的大闸蟹，考虑到规格和品质，哪里有阳澄湖大闸蟹专卖店，平均每亩水面大约300只大闸蟹在交易后可以分配到防伪蟹扣。

一只螃蟹对应一个蟹扣，“通过这个系统，大闸蟹交易数量保持动态平衡，并可实施监督和追溯。”近年来，阳澄湖实行了两轮保清水行动，大面积压缩了网围养殖范围，中秋送礼选阳澄湖大闸蟹，以便保证螃蟹品质和可持续的生态环境。与此相配套，一方面养殖户“只出不进”，另一方面对销售企业严格准入。

然而，对于涉及售假的行为，当地相关部门由于无管理权限，只能协助外地管理部门进行处理。根据《阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》，发现制假售假等行为首先是进行整改，整改不到位的情况下视情节轻重给予3万元以下行政处罚。与造假带来的暴利相比，这很难对其形成震慑。

       消费者该如何买到真正的阳澄湖大闸蟹？ 

防伪蟹扣的具体查询方法为：打开防伪专用标识背面，显示12位数码；

消费者可以查看防伪蟹扣的正面，应该是3D彩印的专用标志；打开防伪蟹扣的背面查看数码，应该是绿、蓝、红3色；数码的上、下端共排列一次性印刷的14种不同颜色。

防伪蟹扣都以“只进不退”的倒刺结构设计，取下来就必须要破拆，也就是说不管是否查询，一个扣都只能使用一次。

专家称：一些商家宣称“花30万元购买了证书”“螃蟹戴蟹扣容易死掉，所以没有蟹扣”等，均为误导；

阳澄湖大闸蟹除了向有资质的企业免费发放专营标志牌外，不存在任何其他的“证书”，且专营标志牌明确写明在苏州的商家名称、统一编号等信息，方便消费者查证当地销售商；

发往外地专营店的螃蟹不得“蟹扣分离”，否则认定为假冒。

网购的如何辨别真假？

阳澄湖大闸蟹的收购价格，加上人工等成本，一般售价都在80元以上。

同时，行业协会已和京东、天猫等电商平台签约并进行共同监管，在选择店铺时，消费者可先在协会网站查询其是否为会员单位，其次在质监部门查询下其是否具有地理标志使用权，两者同时满足则基本可以放心购买。

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