正牛食品直销

     打鱼糕的习俗主要在湖北荆州一带流传，本地一般叫花糕。所以严格说来，没有湖北鱼糕说法，只有荆州鱼糕，荆州花糕的说法。可能与荆州的独特的地理和文化有关，荆州地区大部分是江汉平原地区，鱼米文化相对发达，素有“鱼米之乡”美称。为什么这里有鱼糕呢？不过是鱼米富足，正牛食品团购，这里的祖辈们觉得，正牛食品直销，普通的鱼的做法和吃法实在吃不出多少新意了，加上这里的鱼实在丰足，这就为向精细化方向发展奠定物质基础--吃没有刺的鱼肉。

      荆州鱼糕，正牛食品招代理，是荆州人迎宾待客时上桌的大菜，它与锣鼓一起，成为了鄂南水乡热闹和喜乐的主要载体，就像传统民俗一样，深深地打上了鲜明的地域烙印，上海正牛食品，令人回味无穷，历久弥新。鱼肉的白肉（去皮去骨）、猪肉的白肥肉、生粉、鸡蛋蛋白、生粉、生姜大蒜等调料。表面的黄的都是鸡蛋的淡黄。看起来十分美味。

     荆州鱼糕，荆州传统名菜。源于战国。顾名思义，就是用荆州特产鲜鱼而做成的糕点，它以鲜嫩、柔滑、绵软的独特风味，成为一种极其地道的珍馐佳肴。

做法要点：

1、在加工鱼糕前选用背肌发达、肉质厚实、细嫩、洁白、刺少的青鱼、草鱼、鱼肉。宰杀鱼后一定要洗净血污。如是死鱼，将鱼肉剔下用清水多漂洗几次。猪肥膘选背部肥肉。鸡蛋选用新鲜的土鸡蛋。淀粉应是洁白、有光泽、无颗粒、无杂的绿豆淀粉或玉米淀粉。

2、剔起鱼肉时要把鱼肉(又称鱼红)剔干净，鱼红留作它用。

3、鱼肉加工成茸要用肉皮垫在砧板上排剁，以免剁起木屑。

4、搅拌时一定要顺一个方向旋转，加入姜水时不能一次加入太多，以免伤水。一定要水加足后，才能加入精盐搅拌至鱼茸粘稠、有劲、有光泽（用手挤一个鱼丸放入清水中能浮起），即可加入肥肉搅拌（冬季肥肉可适量多加，夏季应少加肥肉）。

5、蒸制时一定要旺火沸水蒸，前30分钟中途不能揭开笼盖，以免蒸不熟。

正牛食品直销、上海正牛食品、湖北正牛食品加盟由湖北正牛食品有限公司提供。正牛食品直销、上海正牛食品、湖北正牛食品加盟是湖北正牛食品有限公司（www.hbznsp.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：苏丽萍。