重庆酸辣粉培训多少钱

酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，重庆酸辣粉培训，历来就是重庆人的最爱之一 。其制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

走在重庆的小吃街，酸辣粉培训多少钱，随处可见的是各种特色小吃。最引人注目的便是有些店铺老师傅们的临窗表演，手里拿着的是一个半头大的漏勺，里面装的是早已调好的面粉糊。

用力拍打，啪啪的声音引来无数旁观者的侧目。面粉糊顺着勺子下方的漏孔顺势流下，准确无误的落在底下的大锅里。

待到一碗粉的量差不多时，老师傅用手以快刀斩乱麻之架势迅速斩断。手工酸辣粉最讲究的就是一个劲道，手工拍打出的粉，出自老师傅最传统的手艺。

重庆酸辣粉

“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，酸辣粉培训，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等。

“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋要(产于阆中的获巴拉马国际金奖)、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈皇帝的贡菜)、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，重庆酸辣粉培训多少钱，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。

原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果。

辣椒和多种食材加中药慢慢熬制而成的综合的辣。先说这辣味。辣有麻辣（西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味）、酸辣（西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的）、香辣（用香辛料提香）、鲜辣（里面加了海米之类的海产品提取物）、火辣五种。根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。

为了保证这种辣的和谐，我们选用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油制作采用自己的独特工艺和方法。

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