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商品详细描述
酸辣粉粉条鉴别
色泽鉴别
进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光 下直接观察。
良好粉条——色泽洁白，带有光泽。
较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
劣质粉条——色泽灰暗，无光泽。
组织状态鉴别
进行粉条组织状态的感官鉴别时，重庆正宗酸辣粉培训技术，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良好粉条——粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，酸辣粉培训哪家强，有弹性，无杂质。
较差粉条——粗细不匀，正宗重庆酸辣粉培训，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
气味与滋味鉴别
进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。
较差粉条——平淡无味或微有异味。
劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，开封酸辣粉培训，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。
正宗重庆酸辣粉培训_嘿巴适餐饮(在线咨询)_开封酸辣粉培训由重庆嘿巴适餐饮管理有限公司提供。“餐饮培训”就选重庆嘿巴适餐饮管理有限公司（www.hebashi.com），公司位于：重庆市江北观音桥北城天街海怡花园A栋14-1，多年来，嘿巴适餐饮坚持为客户提供优质的服务，联系人：唐礼海。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。嘿巴适餐饮期待成为您的长期合作伙伴！
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